12-Máy sấy thăng hoa

Sản phẩm

12-Máy sấy thăng hoa

Máy sấy thăng hoa (Freeze Dryer / Lyophilizer) là thiết bị làm khô sản phẩm bằng cách cấp đông trước, sau đó hút chân không để nước đá chuyển trực tiếp từ thể rắn sang hơi (thăng hoa) mà không qua giai đoạn lỏng.

Nguyên lý hoạt động

Cấp đông sản phẩm
- Làm lạnh xuống khoảng -30°C đến -50°C (có thể thấp hơn tùy sản phẩm).
Tạo chân không
- Giảm áp suất trong buồng sấy.
Sấy thăng hoa (Primary Drying)
- Cấp nhiệt nhẹ -> nước đá trong sản phẩm thăng hoa thành hơi.
Sấy hoàn thiện (Secondary Drying)
- Loại bỏ lượng ẩm còn lại để đạt độ khô yêu cầu.

Cấu tạo chính

Buồng sấy chân không
Khay / kệ gia nhiệt
Hệ thống lạnh (máy nén + dàn lạnh)
Bẫy ẩm / dàn ngưng hơi nước (Ice Condenser)
Bơm chân không
Bộ điều khiển PLC

Ưu điểm

✅ Giữ gần nguyên màu sắc, mùi vị, dinh dưỡng
✅ Ít co ngót, giữ cấu trúc sản phẩm
✅ Bảo quản lâu
✅ Hoàn nguyên nhanh khi thêm nước

Nhược điểm

❌ Chi phí đầu tư cao
❌ Thời gian sấy dài
❌ Tiêu thụ điện tương đối lớn

Ứng dụng phổ biến

Thực phẩm: sầu riêng, xoài, dâu, cà phê, rau củ, hải sản
Dược phẩm: vaccine, men vi sinh, thuốc sinh học
Mỹ phẩm: collagen, nguyên liệu hoạt tính
Nông sản giá trị cao

MÁY SẤY THĂNG HAO CHO NÔNG SẢN VÀ THỰC PHẨM HÀNG NGÀY

Điểm hấp dẫn cốt lõi của máy sấy thăng hoa nằm ở quy trình sấy thăng hoa độc đáo. Khi trái cây và rau củ được đưa vào máy sấy thăng hoa, chúng sẽ được đông lạnh nhanh chóng trong môi trường nhiệt độ thấp, nhờ đó nước trong trái cây và rau củ sẽ hình thành các tinh thể băng.

Quá trình đông lạnh nhanh chóng này có thể giữ lại tối đa cấu trúc tế bào và chất dinh dưỡng của trái cây và rau củ, nhờ đó màu sắc, hương thơm và hương vị của chúng được bảo quản hoàn toàn. Sau đó, trong môi trường chân không, bằng cách kiểm soát chính xác nhiệt độ và áp suất, các tinh thể băng sẽ thăng hoa trực tiếp thành hơi nước, từ đó loại bỏ độ ẩm khỏi trái cây và rau củ.

Quá trình thăng hoa này tránh được những tổn hại về dinh dưỡng và chất lượng của trái cây và rau củ do nhiệt độ cao trong các phương pháp sấy truyền thống gây ra, nhờ đó trái cây và rau củ được sấy thăng hoa có thể giảm đáng kể trọng lượng mà vẫn duy trì được hình dáng và hương vị gần giống với trái cây và rau củ tươi, giống như việc nhấn "nút tạm dừng" cho trái cây và rau củ, cho phép hương vị thơm ngon và dinh dưỡng của chúng vượt qua giới hạn của thời gian.

CÔNG SUẤT SẤY CÁC LOẠI NÔNG SẢN